Cantuccini al cacao e pistacchio
Durata
60 min
Difficoltà
Media
Porzioni
X 4
200 g di farina 00
100 g di pistacchi
2 uova
1 albume
150 g zucchero
50 g di cacao amaro
50 g di burroi
1 bustina di lievito per dolci
Sale
- Versate le uova in una terrina, aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e il burro morbido, mescolando bene.
- Aggiungete la farina, il cacao e il lievito setacciati, mescolando con cura e iniziando a impastare.
- Versate i pistacchi e impastate con le mani, fino a ottenere un panetto morbido e compatto.
- Trasferite l’impasto su un piano leggermente infarinato e dividetelo a metà.
- Formate due filoncini e trasferiteli su una teglia foderata con carta forno.
- Metteteli ben distanziati e spennellateli con l’albume.
- Fate cuocere in forno statico a 180°C per 25 minuti circa.
- Toglieteli dal forno e lasciateli intiepidire e tagliateli in obliquo realizzando dei cantuccini di 1 cm di spessore.
- Continuate la cottura in forno per altri 5 minuti per renderli croccanti.
- Servite i cantuccini quando si saranno raffreddati.