Polpettone di macinato di vitello, spinaci, pinoli e uva sultanina
Durata
60 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
X 4
600 g di macinato di vitella
80 g di pane raffermo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
50 g di pinoli
50 g di uva sultanina
40 g di parmigiano grattugiato
2 uova
1 ciuffetto di prezzemolo
burro
Pangrattato
Burro
Sale
Pepe
1. Fate rinvenire l’uva sultanina in una ciotola con acqua.
2. Ammollate il pane raffermo in una ciotola con il latte.
3. Mettete il macinato di vitella in una terrina, aggiungete il pane ammollato ben 4. strizzato, le uova, il prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e mescolate bene aiutandovi con le mani.
5. Aggiungete anche l’uva sultanina scolata e strizzata, i pinoli e amalgamate bene il tutto.
6. Realizzate il polpettone con le mani bagnate e passatelo nel pangrattato.
7. In una padella antiaderente scaldate una noce di burro e fate rosolare il polpettone avendo cura di rigirarlo su tutti i lati, in modo da creare una crosticina uniforme.
8. Finite la cottura in forno a 180°C per 30-35 minuti.
9. Lasciate riposare e intiepidire il polpettone 30 minuti prima di servire.
